Fideuá

Onze buurman was jarig en om dat te vieren werden wij uitgenodigd voor de lunch.
Zijn vrouw Rosa zou een lokale specialiteit bereiden: fideuá.

Iedereen kent wel de Spaanse variant : paella. Het verschil zit hem in het feit dat i.p.v. rijst, macaroni wordt gebruikt.
We waren heel nieuwsgierig hoe het ons zou bevallen, want eerlijk gezegd ben ik maar al te vaak teleurgesteld geweest met de kwaliteit van een opgediende paella. Als je geluk had kreeg je een garnaal, een mossel en een konijnenbotje of twee. De rijst was vettig, de smaak vlak. Wat ik miste..., denk ik..., waren pepertjes, knoflook en kruiden zoals basilicum en koriander, die ze hier toch ook verbouwen? Of... Is mijn smaak teveel beïnvloed door soortgelijke gerechten die ik in Thailand en Indonesië heb geproefd ?

Het was prachtig zonnig weer en we zaten buiten te genieten met een glas koele witte wijn, hapjes, daarna de fideuá en als toetje aardbeien met slagroom. Ja, het leven aan de Costa Blanca is zo gek nog niet !

Voor de lezers die een fideuá zouden willen maken, volgt hier het recept, al zou ik zelf wat van bovengenoemde ingrediënten toevoegen; een soort Verre-Oosten variant op de Oost-Spaanse.
Eet smakelijk !

.Ingrediënten voor 4 personen:

• 400 gram elleboogjesmacaroni
• 200 gram zeeduivel (of andere witte stevige vis)
• 2 sepias
• 8 langoustines
• 2 teentjes knoflook (fijn gesneden)
• 1 kleine ui (fijn gesneden)
• 4 rijpe peer tomaten ( ontveld en in kleine stukjes)
• 1 lepel paprika poeder
• saffraan en/of gele voedingskleurstof
• zout
• 100 cc olijfolie
• 1 liter warme visbouillon